Tunfisch-Tomaten-Pfannkuchen
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Tunfisch und Tomaten auf Pfannkuchen? Nein, wir sind nicht verrückt geworden, denn diese Kombination schmeckt unerwartet gut!
Zutaten
Tomaten, frisch
400 g
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
50 g, ohne Stein
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
1 Konserve(n), Abtropfgewicht
Thymian
1 EL, getrocknet
Balsamicocreme
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
40 g, vorzugsweise Pecorino
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Eier, Hühnereier
8 Stück, Gewichtsklasse M
Mehl, Weizenmehl
200 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Worcestersauce
4 Spritzer, einige Tropfen, nach Geschmack
Basilikum
1 Bund
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Tomaten waschen und in Würfel schneiden, Oliven hacken. Tunfisch abtropfen lassen, mit Tomatenwürfeln, Oliven, Thymian und Balsamicocreme vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pecorino fein reiben und mit Schafskäse zerbröseln.
2
Eier trennen und Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Mehl, Milch, Salz und Worcestersauce verrühren und Eischnee unterheben. Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 6–8 Minuten vorbacken.
3
Tunfisch-Tomaten-Masse auf dem Pfannkuchen verteilen, mit Pecorino und Schafskäse bestreuen und weitere ca. 12–15 Minuten im Ofen backen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Pfannkuchen mit Basilikum bestreuen und servieren.
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