Toskanischer Reisauflauf
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, (3 TL Instantpulver)
Hähnchenbrustfilet, roh
480 g
Tomaten, frisch
6 Stück
Zucchini
2 Stück, mittel
Schalotten
2 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Öl, Rapsöl
1 TL
Tomatenmark
2 EL
Reis, Langkornreis, trocken
200 g
Parmesan/Montello Parmesan
50 g, gerieben
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
1 EL, gehackt
Basilikum
3 EL, gehackt, gehackt
Ricotta
5 EL
Anleitung
1
Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in 150 ml heißer Brühe einweichen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilet ebenfalls in Streifen schneiden. Tomaten, Zucchini und Schalotten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen ca. 8 Minuten darin anbraten. Getrocknete Tomaten, Zucchini- und Schalottenwürfel mit Frühlingszwiebelringen dazugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark und Reis hinzufügen, kurz anschwitzen und nach undnach restliche Brühe angießen. Reis unter ständigem Rühren 15–20 Minuten garen. Parmesan und Tomatenwürfel unterheben, erhitzen und mit Salz, Pfeffer, Oregano und 1 EL Basilikum abschmecken.
3
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Gemüse-Reis-Mischung in eine beschichtete Auflaufform (20 cm x 30 cm) geben, Ricotta darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken. Reisauflauf mit restlichem Basilikum bestreuen und servieren.
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