Tortilla mit Roter Bete und Spinat
1
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Steinpilze, getrocknet
10 g, 4 Stück
Wasser
50 ml, heiß
Kartoffeln
250 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Spinat/Blattspinat
200 g
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Petersilie
1 EL, gehackt
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
1 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
1 TL
Anleitung
1
Pilze ca. 30 Minuten in Wasser einweichen. Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen und würfeln. Baby-Blattspinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Pilze abtropfen lassen und in Streifen schneiden.
2
Eier mit Petersilie und Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Kartoffelscheiben abgießen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin kurz anbraten, Kartoffelscheiben dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten.
3
Spinat, Rote-Bete-Würfel und Pilzstreifen dazugeben, Eimasse darübergießen und auf niedriger Stufe mit Deckel 8-10 Minuten stocken lassen. Tortilla servieren.
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