Tortellini-Bohnen-Eintopf
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Zucchini
2 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Olivenöl
1 EL
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
750 ml, (3 1/2 TL Instantpulver)
Wachtelbohnen/Pintobohnen (Konserve)
255 g, Borlotti
Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken
200 g
Petersilie
2 EL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Zwiebel schälen, Sellerie, Zucchini und Paprika waschen, Paprika entkernen und alles in Würfel schneiden. Knoblauch hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Selleriewürfeln darin ca. 5 Minuten dünsten. Paprika mit Zucchiniwürfeln zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Tortellini dazugeben, mit Tomaten und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3
Bohnen abspülen und abtropfen lassen und zum Eintopf dazugeben und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tortellini-Bohnen-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.