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Tortellini-Bohnen-Eintopf

Tortellini-Bohnen-Eintopf

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Staudensellerie/Bleichsellerie

2 Stange(n)

Zucchini

2 Stück, mittel

Paprika

1 Stück, rot

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Olivenöl

1 EL

Tomaten (Konserve)

400 g, stückig

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

750 ml, (3 1/2 TL Instantpulver)

Wachtelbohnen/Pintobohnen (Konserve)

255 g, Borlotti

Tortellini, mit Fleischfüllung, trocken

200 g

Petersilie

2 EL, gehackt

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Anleitung

  1. Zwiebel schälen, Sellerie, Zucchini und Paprika waschen, Paprika entkernen und alles in Würfel schneiden. Knoblauch hacken.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Selleriewürfeln darin ca. 5 Minuten dünsten. Paprika mit Zucchiniwürfeln zufügen und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Tortellini dazugeben, mit Tomaten und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Bohnen abspülen und abtropfen lassen und zum Eintopf dazugeben und auf niedriger bis mittlerer Stufe ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tortellini-Bohnen-Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

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