Torrone Parfait
6
Points®
Gesamtzeit: 5 Std 50 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Ein ganz besonderes Parfait.
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Vanilleschote
1 Stück, davon das Mark
Brauner Zucker
2 EL
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml, heiß
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
125 ml
Nougat
60 g, Torrone (Mandelnougat)
Erdbeeren, frisch
500 g
Himbeeren
150 g
Anleitung
1
Eier trennen. Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Eigelb mit Vanillemark und Zucker schaumig rühren, Milch langsam zufügen und im kalten Wasserbad unter Rühren abkühlen lassen.
2
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Sahneersatz steif schlagen. Torrone hacken. Eischnee, Sahneersatz und Torrone unter die Eimasse heben. In eine Silikonkastenform (Länge ca. 25 cm) füllen und für ca. 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
3
Erdbeeren und Himbeeren waschen und trocken tupfen. Erdbeeren in Stücke schneiden. Torrone Parfait aus der Form lösen und in Stücke geschnitten mit Beeren servieren.
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