Tomatenmuffins
4
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Diese kleinen Muffins aus herzhaftem Schafskäse und geschmacksintensiven Tomaten wird jeder lieben. Ein Hit auf Partys, im Grünen oder zu Hause.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 g, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
140 g
Mehl, Weizenmehl
250 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Pflanzenöl
4 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Backpulver
1 Päckchen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Thymian
1 TL, getrocknet
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Anleitung
1
Tomaten ca. 10 Minuten in Brühe einweichen, gut abtropfen lassen und klein schneiden. Schafskäse fein würfeln. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Mehl mit Milch, Öl, Eiern, Backpulver und 1/2 TL Salz verrühren. Tomaten, Schafskäsewürfel und Thymian unterheben. Mulden eines Muffinblechs mit Papierförmchen auskleiden und Teig einfüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen.
3
Muffins auskühlen lassen, portionsweise einfrieren und nach Bedarf auftauen. Cocktailtomaten waschen und zu den Tomatenmuffins servieren.
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