1

Hähnchen waschen, trocken tupfen, salzen und zum Temperieren beiseitelegen. Zwiebel halbieren, schälen und fein würfeln. Paprika waschen, halbieren, Strunk und Kerne entfernen und ca. 2 cm groß würfeln. Karotte waschen, schälen, längs halbieren und in ca. 0,5 cm dünne Halbmonde schneiden.

2

Knoblauch schälen, halbieren und 1 Hälfte fein hacken. Bohnen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. In einem mittleren Topf 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Paprika,Karotte, den gehackten Knoblauch und All’Arrabbiata darin ca. 3 Minuten anbraten. Weiße Bohnen, Tomaten und ca. 200 ml Wasser in den Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln.

3

In einer mittleren Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Hähnchen darin rundherum ca. 4 Minuten goldbraun anbraten. Temperatur auf niedrige Stufe regulieren, Hähnchen pfeffern und zugedeckt ca. 5 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.

4

Petersilie waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und Petersilie in ein hohes Gefäß geben. Parmesan mit den Fingern grob in das hohe Gefäß zerbröseln. Alles mit dem restlichen Knoblauch, 3 TL Olivenöl, 3 TL Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Pesto pürieren (siehe Tipp).

5

Tomaten-Bohnen-Sugo mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Zusammen mit dem Hähnchen auf Tellern verteilen und mit Petersilienpesto garniert servieren.