Tofu-Sticks mit Brokkolipüree & Remoulade

Anleitung

1. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen, Strunk grob würfeln und mit Brokkoliröschen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
2. Für die Remoulade Dill waschen und mit Kapern fein hacken. Gewürzgurken fein würfeln. Zitronenschale von 1 Zitrone abreiben und Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Crème fraîche, Mayonnaise, Senf, Zitronenschale, -saft, Dill, Gewürzgurken, Kapern, Curry, Cayennepfeffer und Zucker verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Tofu trocken tupfen und in Sticks schneiden. Für die Panade Mehl, Backpulver, Wasser und Salz in einem tiefen Teller verrühren und Pankomehl auf einen weiteren tiefen Teller geben. Tofu-Sticks zuerst in der Mehlmischung, danach im Pankomehl wenden.
4. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Tofu darin 5–10 Minuten rundherum braten. Kartoffeln und Brokkoli abgießen, dabei ca. 200 ml Brokkoliwasser auffangen. Kartoffeln und Brokkoli mit Wasser pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Tofu mit Brokkolipüree, Remoulade und Zitronenspalten servieren.