Tofu-Geschnetzeltes süßsauer
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Geschnetzeltes kann nicht nur fleischlos daherkommen, sondern mit Tofu auch noch richtig lecker schmecken.
Zutaten
Reis, Langkornreis, trocken
200 g, Basmati
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tofu/Sojakäse
250 g
Paprika
2 Stück, rot
Paprika
2 Stück, gelb
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Zuckererbsenschoten
250 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Pflanzenöl
1 TL
Honig
4 TL
Essig, Weinessig
5 EL
Tomatenmark
3 EL
Ananas (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
340 g
Ananassaft
400 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Sambal Oelek
2 TL
Sojasprossen, frisch
250 g, (ersatzweise Konserve)
Anleitung
1
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und warm stellen. Tofu in Würfel, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Spalten schneiden, Zuckererbsenschoten diagonal halbieren und Knoblauch zerdrücken.
2
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Tofu mit vorbereitetem Gemüse darin ca. 5–8 Minuten andünsten. Mit Honig beträufeln und karamellisieren lassen. Mit Essig ablöschen und Tomatenmark einrühren.
3
Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 400 ml abmessen. Ananassaft in die Pfanne gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sambal Oelek verfeinern und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Ananasstücke mit Sojasprossen untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Basmati-Reis servieren.
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