Tofu mit Chili und Thai-Basilikum
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Richtig zubereitet, schmeckt Tofu unglaublich lecker. Würzig mariniert und kross gebraten, passt er wunderbar zu Wokgerichten und Gemüse.
Zutaten
Tofu/Sojakäse
500 g, fest, in 6 Scheiben
Sojasauce
3 EL
Öl, Olivenöl
2 TL
Ingwer
1 Stückchen, frisch, fein gerieben/gehackt (ca. 2 EL)
Knoblauch
1 Zehe(n), gepresst
Chilischote/n
1 Stück, klein, Thai-Schote, in Streifen
Shiitake-Pilze
60 g, in dünnen Scheiben
Paprika
1 Stück, rot, in Spalten
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
120 g, grün, halbiert
Teriyaki-Sauce
6 TL
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Stück, in dünnen Streifen
Thaibasilikum
10 Zweig(e), (1 Bund)
Reis, Langkornreis, gegart
240 g
Anleitung
1
Ofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Tofu auf diverse Lagen Küchenkrepp legen und mit Papiertüchern abdecken. Darauf für ca. 30 Minuten eine schwere Kuchenplatte legen, um den Tofu zu entwässern.
2
Den gewürfelten Tofu mit 1 TL Pflanzenöl und Sojasauce vermengen und auf ein Backblech geben. 25 Minuten rösten und zur Seite stellen.
3
1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Temperatur erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Chili dazugeben, ca. 10–15 Sekunden scharf anbraten. Pilze unterheben und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Anschließend Paprika und Bohnen/Zuckerschoten hinzufügen. Die Temperatur erhöhen und das Gemüse in ca. 5 Minuten bissfest garen.
4
Restliche Sojasauce, Teriykai-Sauce, klein gezupftes Basilikum und den Tofu in die Pfanne geben, ca. 1 Minute gemeinsam erhitzen. Mit Frühlingszwiebeln und Basilikum garnieren und mit dem Reis heiß servieren.
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