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Thunfischsalat mit rotem Pesto

Thunfischsalat mit rotem Pesto

3
Points®
Gesamtzeit
15 min
Zubereitungsdauer
15 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

6 Stück

Cashewnüsse, Natur

6 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)

¼ TL

Kopfsalat

1 Kopf

Spinat/Blattspinat

100 g, jung

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Oliven, schwarz, in Lake

12 Stück

Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)

2 Konserve(n), Abtropfgewicht

Öl, Olivenöl

1 EL

Essig, Balsamicoessig

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Kapern

4 TL

Anleitung

  1. Tomaten mit Cashewnüssen ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Salat mit Spinat waschen und trocken schleudern. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen.
  2. Für das Pesto Tomaten und Cashewnüsse samt Sud mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer pürieren. Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven und Pesto vermischen und mit Kapern bestreuen. Thunfischsalat servieren.

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