Thunfischsalat mit rotem Pesto
3
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
6 Stück
Cashewnüsse, Natur
6 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe (Instantpulver)
¼ TL
Kopfsalat
1 Kopf
Spinat/Blattspinat
100 g, jung
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Oliven, schwarz, in Lake
12 Stück
Thunfisch im eigenen Saft (Konserve)
2 Konserve(n), Abtropfgewicht
Öl, Olivenöl
1 EL
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kapern
4 TL
Anleitung
1
Tomaten mit Cashewnüssen ca. 10 Minuten in Brühe einweichen. Salat mit Spinat waschen und trocken schleudern. Kopfsalat in mundgerechte Stücke zerteilen. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Oliven in Ringe schneiden. Thunfisch abtropfen lassen.
2
Für das Pesto Tomaten und Cashewnüsse samt Sud mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer pürieren. Salat mit Thunfisch, Zwiebeln, Oliven und Pesto vermischen und mit Kapern bestreuen. Thunfischsalat servieren.
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