Thainudeln in Cashewsauce
11
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Für alle Thai-Fans: super leckeres Nudelgericht mit einer cremigen Sauce und knackigem, frischen Gemüse in flotten 30 Minuten zubereitet.
Zutaten
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
60 g, Mie-Nudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, klein, je 1/2 gelbe und rote
Zuckererbsenschoten
50 g
Kokosmilch, fettreduziert
3 EL
Cashewmus
2 TL
Sojasauce
2 EL
Wasser
150 ml
Edamame
50 g
Mungobohnensprossen
50 g
Cashewnüsse, Natur
4 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Messerspitze(n)
Koriander
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Karotte und Paprika in Streifen schneiden. Zuckererbsenschoten halbieren. Für die Sauce Kokosmilch mit Cashewmus, 1 EL Sojasauce und Wasser in einem Topf verrühren und auf mittlerer Stufe aufkochen. Gemüse, Edamame und Mungobohnensprossen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 7–10 Minuten garen.
2
Cashewnüsse grob hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Nudeln unter das Gemüse heben, mit Pfeffer und Chiliflocken würzen und mit restlicher Sojasauce verfeinern. Thainudeln mit Koriander und Cashewnüssen bestreut servieren.
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