Thailändischer Tofu-Gemüse-Salat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses vegane Gericht eignet sich prima für unterwegs!
Zutaten
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß
Sojasauce
6 EL
Tofu/Sojakäse
200 g
Brokkoli
300 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), groß
Paprika
2 Stück, rot
Mungobohnensprossen
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Öl, Sesamöl
2 TL
Essig
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml
Sambal Oelek
1 TL
Koriander
3 TL
Anleitung
1
Für die Marinade Orange auspressen und Orangensaft mit 4 EL Sojasauce verrühren. Tofu würfeln, mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, vorsichtig vermischen und ca. 15 Minuten marinieren.
2
Broccoli, Lauch, Paprika und Mungobohnensprossen waschen. Broccoli in kleine Röschen teilen. Paprika entkernen und in Steifen, Lauch in Ringe schneiden. Mungobohnensprossen abtropfen lassen. Broccoliröschen in Salzwasser ca. 4–5 Minuten bissfest garen, abgießen und abschrecken. Tofuwürfel abtropfen lassen, dabei Marinade auffangen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum braten.
3
Für das Dressing Essig mit Brühe, restlicher Sojasauce, Sambal Oelek, Koriander und Marinade verrühren. Tofuwürfel mit Broccoliröschen, Paprikastreifen, Lauchringen, Mungobohnensprossen und Dressing vermischen. Tofu-Gemüse-Salat in einer Frischhaltedose transportieren.
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