Thailändisches Pfannengemüse mit Tofu
8
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 35 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Hier kommt Thailand in die Pfanne und anschließend auf den Tisch. Schmeckt auch den vegetarischen Familienmitgliedern!
Zutaten
Brokkoli
500 g
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Karotten/Möhren
4 Stück, mittel
Zitronengras
1 Stange(n)
Mango
2 Stück, klein
Tofu/Sojakäse
400 g
Pflanzenöl
4 TL
Mie-Nudeln, mit/ohne Ei
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Sojasauce
6 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1 TL Instantpulver)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
300 g
Thaibasilikum
6 g, gehackt, 2 TL
Koriander
4 TL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Brokkoli waschen und in Röschen teilen. Zwiebel, Ingwer und Karotten schälen. Zwiebel in Spalten schneiden, Ingwer reiben und Karotten in Stifte schneiden. Zitronengras waschen und hacken. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und mit Tofu würfeln.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Tofuwürfel mit Zwiebelspalten, Brokkoliröschen und Karottenstiften darin ca. 15–18 Minuten braten. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Pfannengemüse mit Sojasauce und Brühe ablöschen. Mangowürfel mit Zitronengras und Ingwer unterheben und erwärmen. Für den Dip Joghurt mit Thaibasilikum verrühren und salzen. Pfannengemüse mit Koriander verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit Pfannengemüse und Dip servieren.
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