1

Chilischote waschen, halbieren und entkernen. Schalotten schälen und vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen. Zitronengras grob zerkleinern. Koriander waschen und trocken schütteln. Alles mit Zitronensaft, -zeste, Kaffirzitronenblatt, Fischsauce und Olivenöl pürieren, sodass eine dicke Paste entsteht. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und gut mit der Paste mischen. Abgedeckt ca. 30 Minuten marinieren lassen.

2

Gurke waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden. Karotte schälen und reiben. Zitrone pressen und Saft mit Gurke und Karotte mischen. Backofengrill auf mittlerer Stufe vorheizen und Backblech mit Alufolie auslegen.

3

Mariniertes Putenfleisch auf dem Backblech verteilen und im Backofen auf oberer Stufe ca. 10–15 Minuten grillen. Etwas abkühlen lassen.

4

Spinat waschen, trocken schleudern und je 1 Handvoll in die Mitte der Tortillas legen. Gurken-Karotten-Mischung daraufgeben. Putenfleisch darauflegen und Tortillas fest aufrollen, dabei die Enden umklappen. Mit je 1/2 TL Salatcreme die Tortillas verschließen. Wraps in Butterbrotpapier einrollen und mit einem Band zubinden.