Thai-Nudelpfanne mit Kokos
9
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Du isst gerne Nudelgerichte im Thai-Restaurant? Oder holst dir ab und zu Nudelboxen To-Go? Dann probiere doch mal unser schnelles und leichtes Rezept!
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Zuckererbsenschoten
200 g
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Zitronengras
1 Stange(n)
Chilischote/n
1 Stück
Ingwer
1 Stückchen
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Öl, Sesamöl
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reisnudeln, asiatisch, trocken
120 g
Sojasauce
2 EL
Kokosnusswasser, frisch
50 ml
Thaibasilikum
¼ EL
Kokosraspel
1 TL
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zuckererbsenschoten, Frühlingszwiebeln, Zitronengras und Chilischote waschen. Chilischote entkernen und mit Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Ingwer und Karotten schälen. Ingwer reiben und Karotten in dünne Stifte schneiden. Zitronengras fein hacken.
2
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Hähnchenbrustwürfel darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Zuckererbsenschote, Frühlingszwiebelringe, Karottenstifte, Zitronengras und Ingwer im Bratensatz anbraten, mit Sojasauce und Kokoswasser ablöschen, Chiliringe dazugeben und auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 2–3 Minuten köcheln lassen.
4
Reisnudeln abgießen, mit Hähnchenbrustwürfeln zum Gemüse geben, mit Thaibasilikum verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thai-Nudelpfanne mit Kokosraspeln bestreut servieren.
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