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Tex-Mex-Bulgur mit Avocado

Tex-Mex-Bulgur mit Avocado

8
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Bulgur ist fester Bestandteil der arabischen Küche. Bei diesem Rezept wird er mit beliebten Zutaten der mexikanischen Küche kombiniert. Probiere es aus!

Zutaten

Schwarze Bohnen (Konserve)

240 g

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Bulgur, trocken

200 g

Chilipulver/Chiliflocken

1 TL

Kreuzkümmel/Cumin

1 TL

Paprikapulver

½ TL, geräuchert

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

350 ml

Tomaten (Konserve)

1 Konserve(n), klein, stückige

Mais (Konserve)

140 g, Abtropfgewicht

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

1 Stück, mittel

Koriander

½ Bund

Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)

80 g

Anleitung

  1. Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch pressen. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 5 Minuten braten. Bulgur, Chilipulver, Kreuzkümmel und Paprikapulver dazugeben und ca. 1 Minute unter ständigem Rühren mitbraten.
  2. Bohnen dazugeben, mit Brühe und Tomaten ablöschen, aufkochen und mit Deckel auf niedriger Stufe 13–15 Minuten garen. Mais abgießen, unter die Bulgurmischung rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Tex-Mex-Bulgur auf 4 Tellern verteilen, Schafskäse darüberbröseln und mit Avocado und Koriander garniert servieren.

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