Teriyakispieße mit Gemüsecouscous
9
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 50 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das japanische Wort "teriyaki" bezeichnet ursprünglich keine Sauce, sondern eine Zubereitungsart, bei der Fleischstücke - mit einer dicklichen Sauce überzogen und dann gegrillt werden.
Zutaten
Schalotten
2 Stück
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 2 cm)
Karotten/Möhren
400 g
Spinat/Blattspinat
200 g, Babyspinat
Tatar, roh
300 g
Harissa Würzpaste
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Teriyaki-Sauce
2 EL
Pflanzenöl
1 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Couscous, trocken
140 g
Limettensaft
1 TL
Honig
½ TL
Anleitung
1
Backofen auf Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Schalotte schälen und würfeln. Ingwer und Karotte schälen. Ingwer fein hacken und Karotten in kleine Würfel schneiden. Spinat waschen, trocken schleudern und grob hacken. Tatar mit der Hälfte der Schalottenwürfel, Ingwer und Harissa verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen, zu 12 kleinen Rollen formen und auf 4 Holzspieße stecken.
2
Spieße in eine Auflaufform legen, mit 1 Esslöffel Teriyakisauce bestreichen und im Backofen auf oberster Schiene ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten mit restlicher Teriyakisauce bestreichen.
3
Öl in einem Topf erhitzen und Karotten- mit restlichen Schalottenwürfeln darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 7–8 Minuten köcheln lassen. Couscous einrühren und ca. 6 Minuten ziehen lassen.
4
Spinat, Limettensaft und Honig unter den Couscous heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüsecouscous und Teriyakispieße in einer Frischhaltedose transportieren. Beides erwärmen und servieren.
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