Tempeh-Gemüse-Spieße mit frischem Minz-Gurken-Dip
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
2 Stück, klein
Zucchini
2 Stück, mittel
Salz/Jodsalz
½ TL
Zwiebel/n
2 Stück, groß, rot
Tempeh
400 g
Knoblauch
2 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
4 TL
Sojasauce
6 EL
Pfeffer
1 Prise(n)
Minze
3 Zweig(e)
Gurke, Salatgurke
½ Stück
Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g
500 g
Zitronensaft
2 TL
Anleitung
1
Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und mit Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffel in Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen und trocknen. Zwiebel in Spalten schneiden. Tempeh längs halbieren und ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2
Knoblauch pressen. Die Hälfte mit 3 TL Öl, Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse und Tempeh im Wechsel auf Holzspieße stecken, mit Marinade bestreichen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.
3
Minze grob hacken. Gurke raspeln. Beides mit Sojajoghurt, restlichem Knoblauch und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
4
Spieße auf dem Grillrost je Seite ca. 5 Minuten grillen und mit Minz-Gurken-Dip servieren.
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