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Tempeh-Gemüse-Spieße mit frischem Minz-Gurken-Dip

Tempeh-Gemüse-Spieße mit frischem Minz-Gurken-Dip

2
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Süßkartoffeln

2 Stück, klein

Zucchini

2 Stück, mittel

Salz/Jodsalz

½ TL

Zwiebel/n

2 Stück, groß, rot

Tempeh

400 g

Knoblauch

2 Zehe(n)

Öl, Rapsöl

4 TL

Sojasauce

6 EL

Pfeffer

1 Prise(n)

Minze

3 Zweig(e)

Gurke, Salatgurke

½ Stück

Sojajoghurt, Natur, bis 3 g Zucker/100 g

500 g

Zitronensaft

2 TL

Anleitung

  1. Süßkartoffeln schälen, längs halbieren und mit Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Süßkartoffel in Salzwasser ca. 2 Minuten garen, abgießen und trocknen. Zwiebel in Spalten schneiden. Tempeh längs halbieren und ebenfalls in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  2. Knoblauch pressen. Die Hälfte mit 3 TL Öl, Sojasauce, Salz und Pfeffer verrühren. Gemüse und Tempeh im Wechsel auf Holzspieße stecken, mit Marinade bestreichen und im Kühlschrank zugedeckt ca. 30 Min. durchziehen lassen.
  3. Minze grob hacken. Gurke raspeln. Beides mit Sojajoghurt, restlichem Knoblauch und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  4. Spieße auf dem Grillrost je Seite ca. 5 Minuten grillen und mit Minz-Gurken-Dip servieren.

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