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Tatar-Gemüse-Ragout

Tatar-Gemüse-Ragout

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
1 Std. 25 min
Portion(en)
6
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Ein einfaches Rezept, das etwas Zeit zum Einkochen benötigt. Aber es lohnt sich, denn dadurch bekommt das Ragout erst den richtigen Geschmack und die perfekte Konsistenz. Ein super Familienrezept! Gut kombiniert: Serviere dazu 130 g gegarte Nudeln pro Person. Der PersonalPointsTM Wert erhöht sich auf 9.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Staudensellerie/Bleichsellerie

2 Stange(n)

Öl, Rapsöl

2 TL

Tatar, roh

600 g

Champignons, frisch

300 g, braune

Knoblauch

2 Zehe(n)

Tomatenmark

2 EL

Essig, Balsamicoessig

3 EL, dunkel

Tomaten (Konserve)

800 g, stückig

Fleischfond

250 ml, Rinder-

Paprikapulver

2 TL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Basilikum

2 EL, gehackt, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel und Karotten schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und fein würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin ca. 10 Minuten anbraten.
  2. Tatar dazugeben und auf hoher Stufe 8–10 Minuten mitbraten. Champignons trocken abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch pressen, mit Champignons und Tomatenmark zum Tatar geben und 3–5 Minuten mitbraten.
  3. Tatar-Gemüse-Mischung mit Essig, Tomaten und Fond ablöschen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Ragout auf niedriger Stufe unter Rühren ca. 60 Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, grob hacken und Tatar-Gemüse-Ragout damit garnieren. Guten Appetit!

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