Tatar-Fenchel-Ragout mit Karottenspaghetti
1
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
4 Stück, groß
Öl, Olivenöl
1 TL
Knoblauch
2 Zehe(n)
Fenchelsamen
3 TL
Chilipulver/Chiliflocken
½ Prise(n)
Tatar, roh
500 g
Tomaten, passiert
500 g
Zucker
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zitronenschale, unbehandelt
2 TL
Petersilie
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten schälen und mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin 6–8 Minuten dünsten. Knoblauch dazupressen, Fenchelsamen und Chiliflocken zugeben und ca. 1 Minute mitdünsten.
2
Tatar zugeben und auf hoher Stufe ca. 5 Minuten krümelig braten. Tomaten und Zucker zugeben, aufkochen und auf niedriger Stufe ca. 15 Minuten garen.
3
Karottenspiralen in Salzwasser 2–3 Minuten garen und abgießen. Zum Tatar-Fenchel-Ragout geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tatar-Fenchel-Ragout mit Karrottenspaghetti mit Zitronenschale und Petersilie bestreuen und servieren.
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