Tagliatelle mit Schweinefilet und Weißweinsauce

Anleitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und dabei ca. 150 ml Nudelwasser auffangen. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2. 1 TL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln mit Schweinefilet darin portionsweise ca. 1 Minute rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen.
3. Restliches Öl im Bratensatz auf mittlerer Stufe erhitzen und restliche Zwiebeln mit Knoblauch darin 4–5 Minuten anbraten. Mit Wein ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Crème légère und Brühe einrühren und mit Senf und Honig verfeinern. Schweinefilet dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Hälfte der Petersilie zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln und Nudelwasser unterrühren und Tagliatelle mit restlicher Petersilie bestreut servieren.