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Tafelspitz mit grüner Sauce

Tafelspitz mit grüner Sauce

6
Points®
Gesamtzeit
2 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
2 Std. 30 min
Portion(en)
8
Schwierigkeitsgrad
Mittel

Zutaten

Wasser

1 Liter

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Lorbeer

1 Blatt/Blätter

Pfefferkörner

1 TL

Rindfleisch, mager, roh

1200 g

Karotten/Möhren

3 Stück, mittel

Knollensellerie

300 g

Lauch/Porree

2 Stange(n), groß

Kartoffeln

800 g

Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett

4 EL

Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett

125 g

Zitronensaft

2 EL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

150 g

Zucker

1 Prise(n)

Kräuter

120 g, gemischt, (frisch oder TK)

Schalotten

1 Stück

Anleitung

  1. Wasser mit Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in einem Topf auf mittlerer Stufe aufkochen. Tafelspitz trocken tupfen, dazugeben und mit Deckel auf kleiner Stufe in siedendem Wasser ca. 2 Stunden gar ziehen lassen
  2. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Gemüse zum Fleisch geben und weitere ca. 30 Minuten garen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser 20-25 Minuten garen.
  3. Für die Sauce saure Sahne mit Joghurt, Zitronensaft und Quark verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Schalotte schälen, fein würfeln und mit den Kräutern unter die Sauce rühren. Tafelspitz mit Kartoffeln und grüner Sauce servieren.

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