Taboulé
5
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Nicht nur an heißen Tagen ist dieser leichte, minzig-fruchtige Salat der Renner.
Zutaten
Bulgur, trocken
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Tomaten, frisch
2 Stück
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
½ Bund
Petersilie
3 Zweig(e), glatt
Minze
1 Zweig(e)
Zitronensaft
2 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml, (2 Prisen Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Anleitung
1
Bulgur nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten, Gurke und Frühlingszwiebeln waschen. Tomaten mit Gurke würfeln und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Für das Dressing 1 Esslöffel Zitronensaft mit Brühe, Öl, Kreuzkümmel und Minze verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bulgur mit Petersilie, Tomaten-, Gurkenwürfeln, Frühlingszwiebelringen und Dressing vermischen. Restlichen Zitronensaft mit Joghurt verrühren und mit Salz abschmecken. Taboulé mit Joghurt anrichten und nach Wunsch mit Zitronenschale bestreut servieren.
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