Süßkartoffel-Waffeln
2
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 9 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
60 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Kichererbsenmehl
30 g
Mehl, Weizenmehl
30 g
Backpulver
1 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
125 ml
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
1 Stück, klein
Tomaten, frisch
1 Stück
Zitronensaft
1 Spritzer
Öl, Olivenöl
1 TL
Eier, Hühnereier
9 Stück, Gewichtsklasse M
Koriander
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Ofen auf 180 °C vorheizen.
2
Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem großen Topf ca. 15 Min. in kochendem Wasser gabelzart garen.
3
Mit den beiden Mehlsorten in einen Standmixer geben. Mixen, bis alles gut vermischt ist. Eier, Backpulver, Milch, scharfen Pfeffer und Salz zugeben. Erneut mixen, bis vollständig püriert.
4
In die 9 Löcher der Form aufteilen (1 gehäufter EL Teig pro Vertiefung). 10 Min. im Ofen backen.
5
In der Zwischenzeit Avocado schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit der Tomate genauso verfahren. Mit Zitronensaft und Öl in einer Schüssel vermischen.
6
Eier 4 Min. in kochendem Wasser pochieren. Das kleine Ei zusammen mit der Avocadosoße mittig über ein oder zwei Waffeln anrichten. Mit Koriander bestreuen.
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