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Süßkartoffel-Kroketten

Süßkartoffel-Kroketten

5
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 50 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
1 Std. 5 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Kartoffeln

250 g, mehligkochende

Süßkartoffeln

300 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Kartoffelstärke

2 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paniermehl/Semmelbrösel

35 g

Mehl, Weizenmehl

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. 250 g mehligkochende Kartoffeln und 300 g Süßkartoffeln waschen, mit einer Gabel einstechen, auf einem Backblech verteilen und ca. 40 Minuten backen. Kartoffeln aufschneiden, ca. 20 Minuten ausdampfen lassen, pellen und zerstampfen. 1 Ei (Größe M) trennen und Eigelb mit 2 EL Kartoffelstärke, Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln rühren. Aus der Masse mit feuchten Händen 12 Kroketten formen. Eiklar mit Salz und Pfeffer verquirlen und 35 g Paniermehl auf einem Teller verteilen. Kroketten erst in 1 EL Mehl, danach in Eiklar und Paniermehl wenden und auf einem Backblech verteilen.
  2. Süßkartoffel-Kroketten auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen und servieren.

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