Süßkartoffel-Kokos-Suppe Tahiti
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Chilischote/n
1 Stück
Garnelen, ohne Schale
200 g
Limettensaft
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Süßkartoffeln
200 g
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Knollensellerie
½ Knolle(n), klein
Öl, Rapsöl
2 TL
Lien Ying Zitronengras, gemahlen
2 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Koriander
1 TL
Paprikapulver
1 TL
Kokosmilch, fettreduziert
50 ml
Wasser
600 ml
Kokosraspel
1 EL
Sojasauce
2 EL
Koriander
2 EL
Anleitung
1
Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Garnelen abspülen, trocken tupfen und mit Chiliringen, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. Garnelen ca. 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank marinieren.
2
Süßkartoffeln, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden. 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Zitronengras, Kreuzkümmel, Koriander und Paprikapulver dazugeben, mit Kokosmilch und Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Garnelen abtropfen lassen, in Kokosraspeln wenden, auf Spieße stecken und ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Suppe pürieren, mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Garnelenspießen und Koriander bestreut servieren.
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