Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry
5
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gemüsezwiebeln
1 Stück, klein
Blumenkohl
0.5 Kopf
Süßkartoffeln
400 g
Ingwer
1 Stückchen
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zuckererbsenschoten
100 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Koriander
1 TL
Senfkörner
1 TL
Kreuzkümmel/Cumin
0.5 TL
Zimt
0.5 TL
Curry
1 TL
Kurkuma/Curcuma
0.5 TL
Tomatenmark
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
300 ml
Tomaten (Konserve)
400 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Koriander
2 EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch hacken. Zuckererbsenschoten waschen und halbieren.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Knoblauch mit Ingwer, Koriandersaat, Senfsaat, Kreuzkümmel, Zimt, Curry und Kurkuma darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten andünsten.
3
Tomatenmark, Blumenkohl, Süßkartoffeln und Zuckererbsenschoten dazugeben, mit Brühe und Tomaten ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Süßkartoffel-Blumenkohl-Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.
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