Surf-and-Turf-Spieße auf Papayasalat

Anleitung

1. Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Für das Dressing Thaibasilikum waschen und Limette auspressen. Limettensaft mit Thaibasilikum, Brühe und Sesamöl pürieren und mit Salz abschmecken. Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Für den Salat Papaya schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch in schmale Streifen schneiden. Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Papayastreifen mit Tomatenspalten, Bohnen und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Für die Surf-and-Turf-Spieße Garnelen abspülen und mit Rinderfilet trocken tupfen. Rinderfilet in große Würfel schneiden und abwechselnd mit Garnelen auf 2 Spieße stecken. Rapsöl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Spieße darin ca. 4–5 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Surf-and-Turf-Spieße auf Papayasalat servieren.