Summer Rolls mit Koriander-Limetten-Sauce
1
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Wenn im Sommer bei heißem Wetter der kleine Hunger kommt, sind diese leckeren und schnell zubereiteten Röllchen, gefüllt mit knackigem Gemüse und Garnelen, genau das Richtige.
Zutaten
Koriander
1 Bund
Limetten
½ Stück
Chilischote/n
½ Stück
Essig
2 EL
Fischsauce
1 TL
Agavendicksaft
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Glasnudeln, trocken
30 g
Kopfsalat
4 Blatt/Blätter
Gurke, Salatgurke
¼ Stück
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Reispapier
8 Blatt/Blätter
Mungobohnensprossen
50 g
Garnelen, ohne Schale
60 g
Anleitung
1
Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. 1 Messerspitze Limettenschale abreiben und Limettenhälfte auspressen. Chilischote waschen, entkernen und fein würfeln. Für die Sauce Reisessig mit Limettensaft, -schale, Fischsauce, Koriander, Chiliwürfeln, Agavendicksaft und Brühe verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abgießen. Salatblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Gurke mit Karotte schälen, längs halbieren und in feine Stifte schneiden. Reispapier nach Packungsanweisung einweichen. Mungobohnensprossen waschen und abtropfen lassen.
3
Reispapier in der Mitte mit Salatstreifen, Garnelen, Glasnudeln, Karotten-, Gurkenstiften und Mungobohnensprossen belegen, mit Salz würzen und aufrollen, dabei die Ränder einschlagen. Summer Rolls mit Koriander-Limetten-Sauce servieren.
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