Süßkartoffel-Ingwer-Suppe
4
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Trotz ihres Namens sind, Süßkartoffeln gar keine Kartoffeln, sondern ein Wurzelgemüse wie Karotten. Sie sind gesund und vielseitig.
Zutaten
Süßkartoffeln
500 g
Karotten/Möhren
300 g
Ingwer
1 Stückchen
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml
Limetten
1 Stück
Kokosmilch, cremig
80 ml
Kreuzkümmel/Cumin
1 Prise(n)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Süßkartoffeln und Karotten schälen und würfeln, Ingwer schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Süßkartoffel- und Karottenwürfel mit Ingwer darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 15 Minuten garen.
2
Limette auspressen. Suppe pürieren und mit Kokosmilch und Limettensaft verfeinern. Kurz erwärmen und mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch mit Limettenscheiben und Süßkartoffelwürfeln garniert servieren.
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