Süßkartoffel-Feta-Bowl
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Süßkartoffeln
1 Stück, mittelgroß
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zimt
1 Prise(n)
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Öl, Sesamöl
2 TL
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Zucchini
1 Stück, klein
Mango
1 Stück, klein
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
50 g
Spinat/Blattspinat
100 g
Kichererbsen (Konserve)
4 EL
Knoblauch
1 Zehe(n)
Chilischote/n
½ Stück
Limettensaft
4 EL
Wasser
4 EL
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Süßkartoffel in 2 cm dicke Würfel schneiden. Eine Marinade aus Salz, Pfeffer, Zimt, Chilipulver und 1 TL Öl anrühren und Süßkartoffelwürfel darin ca. 30 Minuten marinieren. Süßkartoffelwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten garen.
2
Rote Beten in Scheiben schneiden, Zucchini mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Mango und Feta würfeln. Spinatblätter auf zwei Bowls verteilen. Süßkartoffelwürfel, Rote-Bete-Scheiben, Zucchinistreifen, Mango- und Schafskäsewürfel mit den Kichererbsen darauf verteilen.
3
Knoblauchzehe pressen und Chilischote fein würfeln. Aus Knoblauch, Chili, restlichem Öl, Limettensaft, Wasser, Salz und Pfeffer ein Dressing anrühren. Süßkartoffel-Feta-Bowl mit dem Dressing beträufeln und servieren.
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