Südamerikanische Empanadas
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Empanada sind gefüllte Teigtaschen. Die Füllungen lässt sich variieren, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Chilischote/n
1 Stück, rot
Tomaten, frisch
1 Stück, klein
Öl, Olivenöl
1 TL
Tatar, roh
150 g
Mais (Konserve)
2 EL
Rosinen
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kreuzkümmel/Cumin
¼ Prise(n)
Zimt
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
200 g
Backpulver
2 TL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
75 g
Pflanzenöl
1 EL
Buttermilch, Natur
60 ml
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Für die Füllung Schalotte schälen, Chilischote und Tomate waschen und entkernen. Alles in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Schalotten-, Tomaten- und Chilischotenwürfel kurz mitbraten. Mais und Rosinen zufügen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zimtpulver würzen.
2
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver, Quark, Öl, Buttermilch, Ei und 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten.
3
Teig in 12 Portionen teilen und rund (Ø ca. 10 cm) ausrollen. Jeweils etwas Füllung daraufgeben, dabei die Ränder freilassen. Kreise zusammenklappen und Ränder gut festdrücken. Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Milch bestreichen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Südamerikanische Empanadas servieren.
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