Stremellachs mit Pestonudeln
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein lecker-würziges Nudelgericht mit Lachs, das im Nu zubereitet ist.
Zutaten
Fenchel
2 Knolle(n), mittel
Pesto verde/grün
1 EL
Essig, Balsamicoessig
1 EL, hell
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
6 EL, (2 Prisen Instantpulver)
Salatherzen
1 Stück, Batavia
Schalotten
1 Stück
Orangensaft
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
80 g, Farfalle
Wasser
2 EL
Erbsen, frisch/TK
100 g, TK
Räucherlachs
200 g, Stremellachs
Anleitung
1
Fenchel waschen, halbieren, den Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken und beiseite stellen. Pesto mit Essig und 3 EL Brühe verrühren.
2
Für den Salat Salatherz waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Schalotte schälen und in Ringe schneiden. Für das Dressing Orangensaft mit restlicher Brühe, Fenchelgrün und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Fenchelstreifen in einer Pfanne mit Wasser kurz andünsten. Erbsen dazugeben und zugedeckt ca. 5–10 Minuten garen. Nudeln abgießen und mit Pestosauce zum Fenchel-Erbsen-Gemüse geben.
4
Stremellachs in Stücke schneiden und kurz fettfrei in der Pfanne erwärmen. Salat mit Dressing beträufeln. Stremellachs mit Pestonudeln und Salat servieren.
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