Stracciatella-Erdbeer-Biskuitrolle
7
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 16 • Schwierigkeit: Einfach
Diese schaumig-leichte Biskuitrolle konkurriert locker mit der vom Konditor, ist dabei aber ganz einfach zu Hause nachzubacken.
Zutaten
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
135 g
Wasser
4 EL
Mehl, Weizenmehl
140 g
Speisestärke
40 g
Backpulver
1 TL
Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
1 EL
Erdbeeren, frisch
300 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
150 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
360 g
Fruchtlikör
20 ml, Erdbeerlimes
Weiße Schokolade
65 g, grob geraspelt
Puderzucker
1 TL
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
60 ml
Schokolade, Vollmilchschokolade
20 g, grob geraspelt
Anleitung
1
Eier mit 100 g Zucker und Wasser sehr schaumig aufschlagen. Mehl mit Stärkemehl, Back- und Kakaopulver vermischen und unterrühren.
2
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen. Ein Küchentuch etwas anfeuchten und mit 20 g Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und längs aufrollen. Biskuit abkühlen lassen.
3
Für die Füllung 150 g Erdbeeren fein würfeln, mit Quark, Frischkäse und Erdbeerlimes verrühren, mit Schokoladenraspeln verfeinern und mit restlichem Zucker abschmecken. Biskuit auseinander rollen, Erdbeercreme darauf verteilen und aufrollen. Mit Puderzucker bestäuben.
4
Sahneersatz steif schlagen, in einen Spritzbeutel füllen und Biskuitrolle damit garnieren. Mit restlichen Erdbeeren belegen, mit Raspelschokolade bestreuen und servieren.
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