Stollenmuffins
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Portionieren Sie Ihren Weihnachtsstollen, indem Sie ihn gleich in Muffinform backen – sieht klasse aus und ist praktisch.
Zutaten
Aprikosen, getrocknet
25 g
Zitronat
50 g
Mehl, Weizenmehl
300 g
Zucker
100 g
Backpulver
1 Päckchen
Lebkuchengewürz
1 TL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
200 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
70 ml
Pflanzenöl
4 EL
Mandeln
50 g
Rosinen
90 g
Zitronenschale, unbehandelt
1 TL
Pflanzenöl
1 TL
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Aprikosen und Zitronat fein würfeln. Mehl mit Zucker, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Quark mit Milch und Öl verrühren. Mehlmischung unterheben. Aprikosen- und Zitronatwürfel mit Mandeln, Rosinen und Zitronenschale mischen und unter den Teig heben.
2
Muffinblech mit restlichem Öl auspinseln und Teig mit 2 angefeuchteten Löffeln einfüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Stollenmuffins in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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