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Stollen-Muffins

Stollenmuffins

9
Points®
Gesamtzeit
1 Std.
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Portionieren Sie Ihren Weihnachtsstollen, indem Sie ihn gleich in Muffinform backen – sieht klasse aus und ist praktisch.

Zutaten

Aprikosen, getrocknet

25 g

Zitronat

50 g

Mehl, Weizenmehl

300 g

Zucker

100 g

Backpulver

1 Päckchen

Lebkuchengewürz

1 TL

Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)

200 g

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

70 ml

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

4 EL

Mandeln

50 g, gehackt

Rosinen

90 g

Zitronenschale, unbehandelt

1 TL

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Puderzucker

1 EL

Anleitung

  1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Aprikosen und Zitronat fein würfeln. Mehl mit Zucker, Backpulver und Lebkuchengewürz mischen. Quark mit Milch und Öl verrühren. Mehlmischung unterheben. Aprikosen- und Zitronatwürfel mit Mandeln, Rosinen und Zitronenschale mischen und unter den Teig heben.
  2. Muffinblech mit restlichem Öl auspinseln und Teig mit 2 angefeuchteten Löffeln einfüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Stollenmuffins in der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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