Steinpilztarte mit Lauch
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Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Steinpilz mit Lauch? Das will ich auch!
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Mehl, Weizenmehl
200 g
Wasser
2 EL
Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr.
50 g, gerieben
Kümmel
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lauch/Porree
2 Stange(n), groß, dünn
Frische Steinpilze
300 g, ersatzweise Kräuterseitlinge
Pflanzenöl
1 TL
Tatar, roh
200 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
150 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
300 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Kräuter der Provence
1 EL
Paprikapulver
½ TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Tarteform (Ø 28 cm) mit 1 TL Margarine fetten. Mehl mit restlicher Margarine, Wasser, Cheddar, Kümmel und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Lauch waschen und in Ringe schneiden. Steinpilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar darin krümelig anbraten. Lauchringe und Steinpilzstücke zugeben und ca. 10 Minuten dünsten. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Saure Sahne mit Frischkäse, Eiern, Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Teig zwischen Folie rund ausrollen und Tarteform damit auskleiden. Steinpilzmasse auf dem Teig verteilen und Guss darübergeben. Steinpilztarte im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und servieren.
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