Steinpilzsuppe mit Schweinefiletstreifen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Steinpilze, getrocknet
10 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter, (4 TL Instantpulver)
Lauch/Porree
1 Stange(n), mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Kartoffeln
200 g, festkochend
Champignons, frisch
500 g
Frische Steinpilze
400 g
Schweinefilet, roh
200 g
Öl, Rapsöl
2 TL
Thymian
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
3 EL
Zitronensaft
1 EL
Anleitung
1
Steinpilze ca. 15 Minuten in 200 ml heißer Brühe einweichen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons und Steinpilze trocken abreiben, Champignons vierteln und Steinpilze in Stücke schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
1 TL Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Champignonviertel mit Lauchringen und Knoblauch darin ca. 3 Minuten anbraten. Kartoffelwürfel, getrocknete Steinpilze samt Sud und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit restlicher Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
3
Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefiletstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Steinpilzstücke im Bratensatz ca. 5 Minuten rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Petersilie verfeinern und herausnehmen.
4
Suppe fein pürieren, mit Frischkäse und Zitronensaft verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steinpilzstücke und Schweinefiletstreifen zur Suppe geben und erwärmen. Steinpilzsuppe servieren.
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