Steinofen-Sandwich mit geröstetem Gemüse

Anleitung

1. Ofen auf 200° C (Umluft) vorheizen. Zucchini und Paprika waschen. Die Enden der Zucchini entfernen und die Zucchini der Länge nach in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Strunk und Kerne entfernen und die Paprikahälften jeweils in 4 gleich große Stücke schneiden.
2. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen streifen und fein hacken. In einer mittleren Auflaufform das Gemüse mit Thymian, 1 TL Öl, Salz und Pfeffer vermengen. Auflaufform auf einen Ofenrost stellen und das Gemüse im Ofen ca. 20 Minuten garen.
3. Die Birne waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Birne ca. 1 cm groß würfeln. Die Schalotte halbieren, schälen und grob würfeln.
4. Das Baguette leicht mit den Händen befeuchten und zusammen mit dem Gemüse auf dem Ofenrost ca. 10 Minuten goldbraun zu Ende backen.
5. In einer kleinen Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Birne und Schalotte mit 1 Prise Zucker unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten anbraten. Mit Salz und Hot Vanilla würzen und ca. 50 ml Wasser und 2 TL Weißweinessig zugeben. Auf niedriger Stufe ca. 5 Minuten köcheln.
6. Den Rucola waschen und trocken schleudern. Die Hälfte der Birne in ein hohes Gefäß geben und pürieren. Pürierte Birne zu der stückigen Birne zurück in die Pfanne geben und zusammen ca. 2 Minuten köcheln lassen.
7. Baguette und Gemüse aus dem Ofen nehmen. Baguette schräg in etwa 4 gleich große Teile schneiden und diese der Länge nach aufschneiden. Schnittflächen nach Belieben mit Rucola, Zucchini und Paprika belegen, Birnen-Sauce darüber geben, auf Tellern anrichten und servieren.