Steinbutt mit Erdbeer-Ingwer-Sauce
7
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Fisch, Brokkoli und Reis klingt eigentlich klassisch, doch mit Ingwer, Erdbeeren, Limette, Rosmarin und Thymian wird’s richtig exotisch auf dem Teller.
Zutaten
Pflanzenöl
2 TL
Steinbutt, roh
500 g, (4 Filets)
Limetten
1 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n), bunt, grob geschrotet
Rosmarin
5 Zweig(e)
Thymian
5 Zweig(e)
Reis, Langkornreis, trocken
180 g
Brokkoli
1000 g
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 1–2 cm)
Erdbeeren, frisch
200 g
Essig, Balsamicoessig
1 TL, dunkel
Marmelade/Konfitüre
4 TL, Erdbeere
Anleitung
1
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fisch von beiden Seiten ca. 2–3 Minuten knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen und je ein Filet auf ein Stück Alufolie legen. Limette auspressen, Saft über den Fisch träufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Zweig Rosmarin und Thymian auf ein Filet legen. Alufolie gut verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 150° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 130° C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten ziehen lassen.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Brokkoli in Röschen zerteilen und in Brühe ca. 10 Minuten garen.
3
Ingwer fein reiben, Erdbeeren würfeln und mit Essig und Marmelade fein pürieren. Steinbuttfilets mit Reis, Brokkoli und Erdbeer-Ingwer-Sauce auf Tellern anrichten und mit restlichen Kräutern, buntem Pfeffer und nach Wunsch mit frischen Erdbeeren garniert servieren.
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