Steinbeißer mit Brokkolikruste und Gemüsestampf
6
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Brokkoli
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Gewürz
1 TL
Katfisch/Seewolf/Steinbeißer, roh
4 Filet(s)
Knollensellerie
1 Knolle(n), klein
Karotten/Möhren
300 g
Kartoffeln
300 g
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
150 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Brokkoli fein hacken und mit Ei, Paniermehl, Salz, Pfeffer und Zatar verrühren.
2
Steinbeißerfilets abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Brokkolimischung darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
3
Sellerie, Karotten und Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Gemüse mit Kartoffeln abgießen, mit Milch zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Steinbeißer mit Gemüsestampf servieren.
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