Steak mit Selleriepüree und Johannisbeersauce
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Einfach und festlich zugleich.
Zutaten
Knollensellerie
1 Knolle(n), mittel
Kartoffeln
160 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
15 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
125 g, (TK)
Öl, Olivenöl
1 TL
Rinderfilet, roh
200 g, 2 Rinderfiletsteaks
Thymian
1 Zweig(e)
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
30 ml
Bouillon/Brühe, zubereitet
120 ml, Rind (1/2 TL Instantpulver)
Gelee
1½ TL, rote Johannisbeere
Anleitung
1
Sellerie und Kartoffeln schälen, in große Stücke schneiden und ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Gut abgießen, Margarine dazugeben und stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Abdecken und warmhalten.
2
Bohnen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks von beiden Seiten ca. 1–2 Minuten garen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
3
Für die Sauce Thymian waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und mit Wein, Brühe und Johannisbeergelee in die Pfanne geben. Gut verrühren und etwas einkochen lassen. Steaks mit Püree und Bohnen anrichten und mit Johannisbeersauce beträufelt servieren.
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