1

Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen, fein reiben und mit 2 EL Sojasauce und Knoblauch verrühren. Steak trocken tupfen, in Streifen schneiden, mit Soja-Ingwer-Sauce gut vermischen und kurz ziehen lassen.

2

Chilischote waschen, entkernen, Frühlingzwiebeln waschen und beides in Ringe schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zuckererbsenschoten waschen. Mango schälen und das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden.

3

Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Steak samt Marinade darin 3–4 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Zuckererbsenschoten mit Wasser und restlicher Sojasauce im Bratensatz 2–3 Minuten anbraten. Chilischote und Frühlingszwiebeln zufügen und ca. 2 Minuten mitbraten. Mango und Steak dazugeben und weitere 2–3 Minuten garen. Koriander unterheben und Steak-Mango-Pfanne mit Reis servieren.