Steak mit Blumenkohlpüree und Fenchel
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Blumenkohl
600 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Fenchel
1 Knolle(n), klein
Steak, Rind/Rindersteak, roh
2 Stück
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Orangensaft
50 ml
Öl, Rapsöl
1 TL
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
80 ml
Muskatnuss
½ TL
Anleitung
1
Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 10–12 Minuten garen. Fenchel waschen, Strunk entfernen und Fenchel in feine Streifen schneiden. Fenchelgrün hacken. Steaks trocken tupfen.
2
1 TL Margarine in einer Pfanne auf mittlerer Stufe schmelzen, Fenchel darin ca. 5 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3
Fenchel herausnehmen. Öl im Bratensatz auf hoher Stufe erhitzen, Steaks darin 3–4 Minuten von jeder Seite braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Blumenkohl abgießen und mit Milch, restlicher Margarine, Salz, Pfeffer und Muskatnuss pürieren. Blumenkohlpüree mit Fenchelgrün bestreuen und mit Steak und Fenchel servieren.
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