Stachelbeer-Baiser-Torte
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 20 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Die beliebten Beeren schmecken angenehm säuerlich und passen perfekt zur himmlisch süßen Baiserhaube.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
150 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
145 g
Mehl, Weizenmehl
240 g
Backpulver
1 Päckchen
Mandeln
60 g, gehobelt
Frische Stachelbeeren
450 g
Puddingpulver, Vanille
½ Packung(en), unzubereitet
Wasser
300 ml
Vanillezucker
2 Päckchen
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
200 ml
Sahnesteif
1 Päckchen
Anleitung
1
Für den Teig Eier trennen. Eigelb mit 70 g Zucker und Margarine schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und untermischen. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten vorbacken.
2
Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen und bei gleicher Temperatur in 10–15 Minuten fertig backen. Kuchen abkühlen lassen, einmal waagerecht durchschneiden, so dass ein Baiserdeckel entsteht und diesen in 12 Tortenstücke schneiden.
3
Für die Füllung Stachelbeeren waschen. Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser verrühren. Stachelbeeren mit restlichem Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Puddingpulver und Vanillezucker einrühren und einmal aufkochen lassen.
4
Um den Tortenboden einen Springformrand setzen, Kompott darauf verteilen und komplett abkühlen lassen. Sahneersatz mit Sahnesteif steif schlagen, auf das Kompott streichen und mit Baiserstücken belegen.
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