Spinatsuppe mit Ei und Lachsfilet
12
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckeres Spinatsüppchen für Genießer, mit feinem Lachsfilet und Eivierteln. Verwenden Sie ein hochwertiges Olivenöl und ganz frische Eier für den extra Geschmacks-Kick!
Zutaten
Spinat/Blattspinat
500 g
Schalotten
2 Stück
Lachs, roh
200 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
800 ml
Essig, Balsamicoessig
1 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Crème légère
2 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Spinat auftauen lassen, ausdrücken und hacken. Schalotten schälen und in Spalten schneiden. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen, Schalottenspalten darin kurz andünsten und mit Brühe und Essig ablöschen. Lachswürfel darin auf mittlerer Stufe ca. 7–10 Minuten gar ziehen lassen und herausnehmen.
3
Eier in kochendem Wasser ca. 8–10 Minuten hart kochen. Spinat zur Suppe geben und kurz aufkochen. Suppe pürieren, mit Crème légère verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier abschrecken, pellen und vierteln. Spinatsuppe mit Eivierteln und Lachswürfeln garniert servieren.
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