Spinatsalat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Lust auf einen Salat, aber keine Rezeptidee? Versuchen Sie es mal mit dieser köstlichen Spinatvariante!
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zuckererbsenschoten
350 g
Schinken, gekocht/ Kochschinken (ohne Fettrand)
6 Scheibe(n)
Spinat/Blattspinat
200 g, Babyspinat
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Minze
2 EL, frisch
Zitronen
1 Stück, unbehandelt
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
100 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Eier hart kochen und kalt werden lassen. Zuckerschoten in Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren. Abschütten, unter kaltem Wasser abschrecken. Schinken in Streifen schneiden. Spinat in mundgerechte Stücke zupfen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Zuckerschoten auf einem Teller anrichten. Eier vierteln und mit den Schinken auf dem Salat verteilen.
2
Zitronenschale abreiben. Joghurt mit Zitronenschale, restlicher Minze, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und auf den Salat geben.
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