1

Baconscheiben quer halbieren und in einer mittleren Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 5 Min. anbraten. Pumpernickel in ca. 0,5 cm große Würfeln schneiden und für ca. 2 Minuten mit in die Pfanne geben. Danach beides auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseitestellen. Pfanne nicht säubern.

2

Tomaten waschen und halbieren. Blätter von den Physalis lösen, Physalis waschen und halbieren. In der Pfanne 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Tomaten, Physalis, 8 g Honig und etwas Salz ca. 7 Minuten dünsten. Derweil Gurke waschen, die Enden entfernen, Gurke längs halbieren und schräg in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.

3

Limette halbieren und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel Limettensaft mit 8 g Honig, 1 TL Olivenöl und je 2 Prisen Salz und Pfeffer mischen. Spinat waschen und trockenschleudern. Spinat und Gurkenscheiben zum Dressing in die Schüssel geben, mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

4

Tomaten ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatsalat auf Tellern anrichten, Tomaten und Physalis dazugeben, Speck und Pumpernickel darüberstreuen und servieren.