Spinatsalat mit Speck

Anleitung

1. Baconscheiben quer halbieren und in einer mittleren Pfanne auf mittlerer Stufe fettfrei ca. 5 Min. anbraten. Pumpernickel in ca. 0,5 cm große Würfeln schneiden und für ca. 2 Minuten mit in die Pfanne geben. Danach beides auf Küchenkrepp abtropfen lassen und beiseitestellen. Pfanne nicht säubern.
2. Tomaten waschen und halbieren. Blätter von den Physalis lösen, Physalis waschen und halbieren. In der Pfanne 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Tomaten, Physalis, 8 g Honig und etwas Salz ca. 7 Minuten dünsten. Derweil Gurke waschen, die Enden entfernen, Gurke längs halbieren und schräg in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
3. Limette halbieren und den Saft auspressen. In einer großen Schüssel Limettensaft mit 8 g Honig, 1 TL Olivenöl und je 2 Prisen Salz und Pfeffer mischen. Spinat waschen und trockenschleudern. Spinat und Gurkenscheiben zum Dressing in die Schüssel geben, mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Tomaten ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinatsalat auf Tellern anrichten, Tomaten und Physalis dazugeben, Speck und Pumpernickel darüberstreuen und servieren.